Fudge de Coco com Pistache...

Meninas, este doce de hoje é bem e especial. Pois eu, particularmente, nunca tinha visto falar em FUDGE, até minha irmã fazer um curso de doces.

O Fudge é tipo isso ai embaixo. É um doce mais duro. Bem, não sei explicar ao certo.

Bem, não tenho a receita da Vi, mas achei esta aqui embaixo na net:

Ingredientes:

350 g de chocolate amargo picado grosseiramente
1/2 lata de leite condensado
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de extrato de baunilha.
3/4 de xícara de nozes picadinha (isso você pode mudar e colocar o que você preferir, pistache, amendoas, etc...)

Modo de Fazer:
leve ao microondas por 1 minuto na potência alta, tire e mexa com uma espátula. se precisar, coloque de novo, mas tire a cada 30 segundos e mexa, só até o chocolate derreter todo por igual e a mistura ficar brilhante.
adicionar 3/4 de xícara de nozes (eu usei castanhas de caju) e 1 colher de chá de extrato de baunilha.
A seguir coloque em forma forrada com papel manteiga ou alumínio, espalhe com uma espátula e deixe esfriar fora da geladeira.
Depois corte em quadrados com uma faca (se precisar leve à geladeira por 30 minutos antes de cortar)

Para os doces do casamento da Sô, a Vi escolheu o Fudge de coco com pistache, glaçado em chocolate branco e com trasnfer com motivos amarelos. Este trasnfer que ela achou é lindo não?

Outro modelo que a Vi fez foi o fudge de chocolate meio amargo. Ele foi glaçado em chocolate preto e Vi escolheu um trasnfer diferente.

Para fazer este efeito ai embaixo, a Vi utilizou o transfer em alto relevo. Ele pode ser colocado dois dois lado, de um você tem este efeito de relevo pra cima, e se você colocar ele do outro lado, ele fica com relevo pra baixo.

Ele ficou bem lindo e bem gostoso. O fudge é realmente algo gostoso. Ainda mais estes com pistache.

Quem vai se arriscar heim?

Doces by Vivi

Mesa de doces - Casamento Soraya

Antes que alguém me mate por causa da curiosidade....

Segue a belíssima mesa de doces do Casamento da Sô. Doces feitos pela Vi (irmã da noiva) e familiares. Ela, tia Rosinha, Jack e Vá foram as responsáveis pela montagem da mesa no dia do casamento...

Está ou não está uma beleza?

Doces: Viviane

Decoração : Angelo Caffaro

Quinta feira ... 2 dias antes do casamento ( making of)

Gente, quinta acordamos todos animados e no pique todo. E já no meio do dia, olha a listinha ai do que já estava pronto.

Que delícia que é fechar as caixinhas com uns 70 bombons em cada hehe

Sente o clima, a mesa onde ficava os ingredientes que na segunda estava lotada, na quinta já estava meio desfalcada. As barras de chocolate já tinham ido mais da metade pois as massas dos doces já haviam sido feitas. Faltava apenas glaçar.

Ai embaixo a Vi e a jack finalizando docinhos.

A Nita também apareceu para ajudar. Ela é quase da família e passou o maior aperto para desenformar essas bolinhas de chocolate belga.

Papai ficou no servicinho fácil hehe, foi uma das únicas coisas que conseguimos convencer ele a fazer. Bom, não foi bem assim, mas era só ele aparecer para ganhar um servicinho. Neste caso ai, ele estava dando a finalização nos docinhos de nozes. Cortando as beradinhas que sobravam e arrumando nas caixinhas.

O Roberto não conseguiu fugir do trabalho. Cortar o Fudge ficou sua responsabilidade. E é metódico que só você vendo. Todos estavam milimetricamente cortados. Uma perfeição só para os docinhos.

Tia Rosinha novamente que não saiu do fogão principalmente se era para fazer o recheio do doce de damasco.

Opa , a noiva apareceu. Nem ela salvou do serviço pesado. A Sô finalizando um docinho com maozinha de princesa, para não estragar a unha de silicone.

Detalhe para a blusinha dela "Game Over" hehe

E olha ai a contabilização no inicio da manha: +- 22 caixinhas de doces cheias. Sendo que cada uma cabe uns 70, nessa hora ai já devia ter mais de 1.500 doces prontos.

Lembram a meta? 3.000 doces. Será que vai dar tempo?

Uma fábrica de doces...

Gente, muuuuuito tempo sem postar nada, mas por um motivo justo. Meus pais sofreram uma acidente de onibus e ficamos muito preocupados. Graças a Deus não aconteceu nada sério. Mamys sofreu algumas fraturas, mas está se recuperando muito bem, basta ficar de repouso. Já meu pai não sofreu nada. Estamos rezando muito para que ela melhore logo (até porque ela não consegue ficar parada um minuto).

Bom, sabe aquela surpresa que eu tinha para contar??? Bom, era sobre o casamento da Sô, minha irmã gemea que casou sábado passado.

Vou postar muuuuuiiitas fotinhos bem legais para você. Mas enquanto a gente espera o fotógrafo liberar mais fotos pra gente, vou colocando aqui um making of, os bastidores, o que ocorreu antes do casamento. Essa semana está terminando com o inicio de algo bem legal, que foi a ajuda antes do casamento da Sô. Bom, que várias famílias ajudam nos casamentos, não tenho dúvida (apesar de achar que algumas noivas também preferem deixar tudo terceirizado para poder descansar bastante na semana do evento). Não digo aqui o que é certo ou não, mas no caso específico da minha irmã, não tivemos sussego, foi "batidão" todos os dias.

Bom, o casamento foi na semana que tinha um feriado na quinta e sexta, ajudando muito nos preparativos. Não vi a complicação por não achar as lojas abertas por causa do feriado (o que teria sido um problema e tanto), até porque, foi bem planejado. Mas o que esta família tanto ajudou? Em tudo... hehe, mas principalmente nos doces da festa. Sim, inicialmente seria um evento pequeno, então a Vi, nossa futura empresária e doceira, se dispos a fazer todos os doces da festa. Oque?????? A irmã da noiva vai trabalhar a semana toda nos doces? Sim, e levou boa parte da família para ajudar nesta tarefa hehe. E foi bem divertido e extressante.

A casa da minha mãe virou cozinha industrial por uma semana. Ela tem duas cozinhas, e na separada para preparar os doces, foi improvisado até um ar condicionado, para evitar que os doces derretecem. Nossa, muito chique ficou. Está virando profissional mesmo.

MISSÃO: fazer 3000 doces para o casamento da Noiva Soraya - 250 convidados

PRAZO: 5 dias

CHEFE: Viviane, com muuuitos ajudantes, que aceitam fazer tudo.

MATERIAL: muitos e muitos quilos de chocolate preto, branco, anelina, mais de 50 latas de leite condensado, creme de leite, coisinhas para enfeitar, muitas maozinhas para ajudar e muito carinho.

Bom, como eu chegaria para ajudar somente na quarta após o serviço, pedi para a noiva tirar algumas fotos do making de segunda e terça. Mas ela ainda não passou. Então coloco aqui, o making da quarta feira.

A Vi, assim como todos que estivessem com ela estavam proibidos de ficar na cozinha até mais de 22:00 hrs. Das 8:00 as 22... parece um trabalho meio escravo não??? Mas foi o horário que ela aceitou, levando em consideração que teve dia que ela não parou antes das 23:00. Era uma luta tirar essa menina da cozinha.

Na verdade fui correndo na quarta pois, diziam as más linguas, a Vi já estava descabelando e achando que não iria dar tempo. Uma maozinha extra não cairia mal né. Acabou que cheguei lá e ela estava bem calminha.

E olha ai a mamis... ficou neste dia na organização das forminhas, contagem dos doces, essas coisinhas..

A Tia Irene e meu pai pegaram um serviço mais manual. Foram cortar e etiquetar as garrafinhas de água que iriamos servir na festa.

Já a tia Ines, não deixou por menos, e começou a decorar as trufas de menta. A Vi fez uma placa de chocolate, depois utilizou transfer para dar um acabamento. Depois cortamos em pedaços para colar encima dos doces... olha a tia colando ai.

Nossa, uma dureza. Quase não tirei foto esse dia. Mas foi bem produtivo.

Amanhã tem mais..

Como fazer doce com transfer...

Olá, hoje vou ensinar um pouquinho da difícil arte de fazer doces com transfer.

Viram nas fotos do noivado do post passado que alguns doces estavam com pequenos desenhos? Estes são modelos de docinhos com transfer. Para faze-los você precisará:

- Doce (qualquer um que vc quiser fazer glaçado - brigadeiro, docinho de coco, trufa, etc)

- Folha de transfer (achei este site com uns modelinhos bem bonitinhos http://www.quebarato.com.br/transfer-para-chocolate-pacote-fechado-com-10-folhas__5B2878.html) - em algumas lojas pode-se achar por um preço médio entre R$ 7,00 e R$12,00

- Chocolate em barra derretido (para glaçar)

- Garfinho para glaçar doces

1o. passo: neste exemplo abaixo, a Vi fez um fudge (que é um tipo de doce mais durinho feito de leite condensado e chocolate, neste caso abaixo com coco e pistache) deixou na geladeira por um tempo e depois cortou em cubinhos do tamanho do chocolate que ela queria fazer.

Utilizamos um cortador (destes de biscoito mesmo) para marcar para que eles ficassem mais ou menos do mesmo tamanho.

2o. passo: cortar os transfer um pouquinho maior que cada doce. Na foto abaixo, está vendo eles ai embaixo no canto direito?

3o. passo: essa parte você terá que fazer bem rápido ou com ajuda de alguém. Pegue os doces, e com a ajuda do garfinho de glaçar, glace em chocolate derretido (o tipo vai depender da sua escolha, o ao leite é o mais dificil de manusear, e o hidrogenado é aquele com maior gosto de parafina, prefira o fracionado pois ele não precisa esfriar para glaçar) e cole o transfer sem colocar muita força. Basta encostar no chocolate que ele já cola, não precisa pressionar muito.

Para colar o transfer basta colocar a parte que você sente o desenho no chocolate. Para descobrir o lado certo passe os dedos dos dois lados, o que vc sentir o desenho é o lado que irá no bombom.

Depois de seco, basta retirar com cuidado o transfer puxando para cima. O desenho estará transferido para o bombom bonitinho e prontinho.

Um bombom bem elegante e fofinho. Você pode utilizar esta técnica com chocolate branco ou preto. Em bombons redondos ou quadrados (nos quadrados fica melhor, pois no redondo, fica só um pedacinho de cima com o transfer, já que ele não dobra no bombom).

Bom, espero que vocês aproveitem bastante. Eu achei o máximo quando descobri que os desenhinhos eram facílimos de fazer.